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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】姆妈的小资厨房——百里香烤鸦片鱼  

2012-06-15 08:42:16|  分类: 烤肉季 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】姆妈的小资厨房——百里香烤鸦片鱼 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

        鱼,对烹饪新手来说,是很难伺候的一种食材。大姐姐刚开始学做鱼的时候,遇到挺多困难的。煎鱼的时候,粘锅底了,或是煎好一面翻身的时候,肉碎了,真的老讨厌的。咱们学做鱼,可以从最简单的西式烤鱼入手。这个菜谱,不但适合鸦片鱼,也适合银鳕鱼,做法一模一样。海鱼不但富含蛋白质,还有DHA等微量元素,最适合补脑了。鸦片鱼和银鳕鱼刺还少,适合给孩子们吃。

【原料】鸦片鱼500克

【调味料】盐半小勺、黄油15克、白胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒或料酒

【制作】

1、将鱼切成大块,洗净沥干,加入少许酒、白胡椒粉,再用盐撒在鱼身上,用手给鱼做一个按摩,确保调料均匀滴包裹着鱼身上。腌制30分钟左右。

2、在烤盘上铺上锡纸,拿着黄油块在锡纸上涂抹上薄薄一层,然后放上鱼块,撒上百里香碎末,把剩下的黄油切小片放在每块鱼上。

3、烤箱设置上下火,180度,烤20-30分钟。

【小贴士】

1、一般卖鱼的都会帮你刮鳞,去内脏,甚至切块,回到家只有冲洗下就行。个别没刮干净的鱼鳞,用小刀的刀背刮一下就能轻松去掉。

2、百里香在淘宝或者卖进口食品的超市有售,也可以放迷迭香、罗勒叶等,没有的话放黑胡椒粉也行。

3、每个烤箱都有自己脾气,别人方子里的数据只能参考。那如何掌握鱼肉是否烤熟呐?看鱼肉烤到表面有但微微裂开就可以了。

4、关于装盘的问题,偷懒点,直接拿着烤盘上桌,或者连鱼带锡纸一起装盆。要想摆出照片上的姿态,需要一手拿叉子,一手拿大汤匙,非常小心地从侧面夹起鱼装盆,再放一小片新鲜薄荷叶即可。现在淘宝上都有卖新鲜的薄荷叶,5元/袋。自己种一盆也行,薄荷是非常容易长的植物。

 

 

 


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