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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】得来不易的爆米花——麻酱火烧  

2013-04-28 23:54:45|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】得来不易的爆米花——麻酱火烧 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

       昨天下班回家,阿霏霏和粑粑正在大吃焦糖爆米花,这一大盒子爆米花竟然是密斯杨送的。粑粑猜想,密斯杨是为了奖励她在本周连续几次分别被同学扔的篮球、笔和不锈钢水杯砸到头,而没有让家长到校大吵大闹的顾大局、识大体的精神。记得帅哥当年也有类似经历,不过他的班主任只奖励了10张追星猴贴纸而已,太小气了。吃着阿霏霏用绳命换来的爆米花,姐赶脚幸福死了!

       今天,是第7个工作日,大姐姐上午去听了一个报告,下午就给自己放假了。买了大包小包的熟菜,其中就有2盒酱牛肉,晚餐是稀饭配牛肉火烧。大姐姐新学做麻酱火烧,热乎乎的夹着牛肉片吃,真香!这个方子来自八卦兔,整形手法简便,成功率高,不像君之的方子里提到的方式,麻酱总是容易漏出来。成品也比君之版的更薄脆,做了2次,大姐姐又结合自己的情况稍作休整。

【原创】得来不易的爆米花——麻酱火烧 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活 

【麻酱火烧】(10个)
饼胚:中筋粉:250g,即发干酵母:3g,温水:135g    植物油:12g 盐:1-2g
麻酱油酥:纯芝麻酱:40g 芝麻油:15g  花椒粉:3g  盐:2克  低筋粉:15g   蜂蜜:8g

表面装饰:白芝麻20克,全蛋液30克

烘焙:石板,230度,上下火,15分钟

制作:

1、将面粉放入大碗中,加入酵母拌匀。再加入盐和植物油搅拌。最后缓缓加入温水,同时用筷子搅拌呈雪花状,再用手揉成光滑均匀的面团。然后包上保鲜膜,醒发30分钟。
2、将面团取出放在案板上,分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟

3、将松弛好的一份面团搓成条,擀开成为较长的面片,然后均匀抹上油酥。面片擀的越薄,越长,之后层次就越多

4、从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。

5、将卷卷两端捏起来,松弛约5-10分钟,才方便擀开。
6、光滑面朝上擀开成为薄饼状。
7、在饼的表面刷上全蛋液或者蜂蜜水,均匀地蘸上芝麻。

8、做好的烧饼依次排放在硅油纸上,注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温,发酵约15分钟。
9、烤箱与石板同时预热到230度,可能需要较长时间所以需要提前预热。
10、在石板上铺上烧烤纸,将烧饼放入石板上。烤约15分钟出炉。
11、出炉要放冷却网或者能散热的容器,别闷在一起。

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