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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】H7N9的困扰——柠檬芝士麦芬  

2013-04-07 10:37:51|  分类: 姆妈的蛋糕工坊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】H7N9的困扰——柠檬芝士麦芬 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
 
        这个清明节小长假,一直被H7N9困扰着。光这病毒的名就不好记,大姐姐一直管它叫H几N几,帅哥纠正了我好几遍才搞清楚。上回SARS,大姐姐单身一人在上海,饭也不用自己做,每天就是少去公共场所就得了。这次可不同,我们上有老下有小的,不得不关注啊。放假第一天,姐就带着阿霏霏去药店,把药水肥皂、消毒液、棉球、纱布什么的买回家。还一本正经的给孩子们做了一次抗击H7N9病毒的动员报告,要求全家必须勤洗手,勤洗脸,注意饮食安全。想到家附近的菜市场里1楼还有活禽卖,大姐姐连荤菜都不去那儿买了,可做蛋糕需要鸡蛋呀,最后还是在超市里买了。好在昨天开始,菜市场关闭了活禽摊子,这下安心点。现在大姐姐回家,先洗手,再用消毒液把手机的外壳也洗一遍,才能安心干别的事情。
       最近,大姐姐一直在处理冰箱里各种烘焙多余的边角料。这柠檬是做果酱榨汁后剩下的皮,这奶油奶酪是做慕斯蛋糕剩下的半小块。大姐姐想到君之的柠檬麦芬,于是柠檬皮切碎,奶油奶酪跟黄油一起打着加到麦芬里。可能加了奶油奶酪,麦芬的吃口更松软醇厚,一共做了10个,当天就吃掉一半,可见多好吃哈?!
【柠檬芝士麦芬】(10-12个)
原料:低筋面粉200克,黄油60克,奶油奶酪60克,细砂糖100克,鸡蛋1个,牛奶80克,柠檬皮1个,香草精几滴,盐0.5小勺,小苏打2克,泡打粉4克
烘焙:180度上下火,20分钟

制作:
1、将低筋面粉,小苏打,泡打粉称重后混合均匀;柠檬皮切成碎屑后待用。
2、将软化的黄油,奶油奶酪和糖一起用电动打蛋器打发至蓬松状态。
3、将鸡蛋用筷子打散后,分2次加入黄油中,每次加入后,用打蛋器低速搅拌至鸡蛋完全融合进黄油中。
4、在打发好的黄油中加入柠檬皮屑和香草精,并分3次加入牛奶,每次加入后都用打蛋器低速搅拌至牛奶完全融合进黄油中。
5、将粉类过筛后倒入黄油糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀后,灌入裱花袋。
6、在金属模具中放入纸杯,用裱花袋挤入蛋糕糊,不要超过纸杯容量的2/3。
7、将模具放入烤箱倒数第二层,180度上下火,20分钟,待表面微微焦黄后出炉。

【小贴士】
1、这个配方可以用酸奶代替牛奶,分量是牛奶的一倍。
2、蛋糕糊可以直接放在硅胶模、金属模或者硬纸杯里烤,如果想用那种带褶的纸杯烤,必须将纸杯放入金属模具或者硅胶模里套着烤,否则,高温会让纸杯失去支撑力,导致蛋糕糊外溢,整体坍塌。

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