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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】深夜食堂之第二话——奶油炖菜  

2013-05-10 10:42:38|  分类: 姆妈的日韩料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】深夜食堂之第二话——奶油炖菜 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
 
       昨天,阿霏霏去军训+春游,晚上就不回家了。大姐姐想着乘机把放得快坏掉的红枣打成枣泥,晚上就煮了一个日式的奶油炖菜,浇在白饭上给家里的2个大男人吃。我呢,就坐他们俩边上,整理我的红枣。打枣泥是个很烦人的活,折腾了2个多小时,也就得到一小盒奶油枣泥。帅哥这还是第一次跟我们俩一起,没有妹妹在一边,少了争吵声,他也不调皮捣蛋,我都不知道用什么语气跟他说话好了。
       奶油炖菜是第一次煮,大姐姐感觉就是不放咖喱粉的咖喱饭浇头。前一阵帅哥说我做饭太咸,害得我都不敢多放盐,结果粑粑批评汁太淡,没有味道。做饭的人就是这么不讨巧,辛辛苦苦的忙乎,结果吃饭的只要一句点评就把你的努力全否定了。而且,吃的人可能因为身体的原因、味觉的天生的缺陷无法准确体会出菜的味道。所以,关于我的厨艺的评价,姐一律忽略,只要我吃着好,你们这种山寨货连坐在评委席按灯的资格都没有,拉下去,各打50大板子【原创】深夜食堂之第二话——奶油炖菜 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活,明天继续吃——因为我煮了一大锅呐【原创】深夜食堂之第二话——奶油炖菜 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
【原料】鸡胸肉或鸡腿肉250克,土豆250克,胡萝卜50克,玉米粒50克,豌豆50克,洋葱50克,面粉20克
【白酱原料】黄油 20g ,面粉 30g ,牛奶 300ml 
【调味料】盐,糖,鸡精,白胡椒粉,白葡萄酒,淡奶油,百里香或者罗勒,香叶1片,鸡蛋清1个
【制作】
1、先将鸡蛋清用滤网滤去筋,鸡肉去骨切成小块,用盐,糖,鸡精,白胡椒粉,白葡萄酒,蛋清腌制30分钟以上。
2、腌制过程可以制作白酱,将黄油融化在不粘平底锅中,倒入面粉,用木勺搅拌翻炒出香味后,加入牛奶继续搅拌,汤汁变得浓稠后,盛出待用。
3、鸡肉裹上薄薄的面粉,用中小火煎成金黄色,乘出待用。
4、将土豆切丁,冲洗掉表面的淀粉,胡萝卜和洋葱切丁待用。
5、将煎鸡肉的油继续加热,放入洋葱煸炒出香味后,加入土豆、胡萝卜、玉米粒、豌豆、一起煸炒。
6、在锅里加入清水或者高汤,盖没食材,再加一片香叶,大火煮滚后,小火炖10-15分钟,将土豆炖熟。
7、再加入鸡肉和白酱一起炖5分钟,期间要用木勺不断搅拌,避免粘底。汤汁不要收的太多,水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。
8、汤汁变浓稠后,撒少许百里香或者罗勒,再浇上一勺淡奶油,即可。
【小贴士】
1、奶油炖菜可以用你喜欢的各种蔬菜,蘑菇,菠菜,白菜,西兰花都可以。但菠菜和西兰花这种不易久煮的菜要和鸡肉一起加进去,稍微煮一下就好了。
2、白酱是西餐里常见的一种酱汁,必须把面粉先炒到焦黄有香味,做出来的白酱才可口。做的时候一定要保持小火慢慢搅拌,一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀。假如一直是很稀的状态,那就说明面粉放少了,不过没关系,可以再加面粉进去补救,但一定要把面粉搅匀,不要有颗粒,这样口感才好。
3、奶油炖菜用来浇在米饭上吃非常可口,隔夜的汤汁会更加浓,可以浇在冷饭上,撒点芝士烤一烤就是奶油芝士焗饭了。
      

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