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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】葡萄干主题之夜1——牛奶哈斯  

2013-06-14 23:55:04|  分类: 姆妈的面包作坊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】葡萄干主题之夜1——牛奶哈斯 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

       周末,我们一家子照例到外婆家吃晚餐。可今天大姐姐回家,帅哥因为前一天晚上功课做太晚,到家就睡了。粑粑也因为头痛躺在床上哼哼唧唧的。于是,大姐姐就和阿霏霏去外婆家吃饭了。临走把面包的面团揉上,等我们俩打包了2盒饭菜回来的时候,面团都发酵好了。爱做面包的人呀,真是分分秒秒都算着过呐。

【葡萄干牛奶哈斯】(6个)

原料:高筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋黄1个,牛奶100克,奶粉15克,干酵母2克,糖30克,盐1克,葡萄干30克,朗姆酒适量

表面装饰:全蛋液适量

烘焙:180度,上下火,烤箱中层,20分钟左右

制作过程:

1、葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟以上,沥干待用

2、在面包机里加入除黄油、葡萄干、朗姆酒以外的所有原料,选择“和面”程序,揉面20分钟,停止

3、在面包机中加入黄油,再次选择“和面”程序,进行揉面,当程序进行到25分钟时,投入葡萄干,继续揉面。揉面后,将面团留在面包机里进行第一次发酵,60分钟

4、取出面团,排气后,分割成6份,撮成小球后,松弛15分钟

5、将面团擀成长方形,卷起来,尽量卷的紧一点。收口向下,放入不粘烤盘

6、烤箱选择“发酵”档,温度约40度左右,在烤箱底部放入一大碗开水,再放入烤盘,进行第二次发酵,40-60分钟

7、发酵结束后,预热烤箱,180度,上下火

8、在预热的同时,给面团刷上鸡蛋液,用刀片在纵向割4~5刀

9、待烤箱预热结束,加热管从红色变黑时,放入烤盘,烤箱中层烘烤20分钟

10、冷却后,装袋密封保存

 

小贴士:

1、我使用的是ACA M600的相关时间参数,其他品牌型号,请参考说明书。

2、哈斯是一种割包,必须使用锋利的烘焙刀片,也可以用老式刮胡刀片、手术刀片代替。

 

 

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