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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】九年级生的早餐食堂2——南瓜面包2款  

2013-10-14 15:58:30|  分类: 姆妈的面包作坊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】九年级生的早餐食堂2——南瓜面包2款 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
        国庆长假,大姐姐连饭也没怎么做,点心也没怎么弄。天天外卖,就为了“守护”着帅哥做功课。守护,是大姐姐最近追韩剧学的一个新名词。我理解吧,就是盯着,就是监视着。所以,每天早上吃过早饭,姐就搬把椅子,坐在帅哥边上陪读。就这样吧,帅哥用3天做完了学校的笔头作业。娘俩又花了1天半把语文、英语和化学要默写、背诵的内容给搞定了。要是没姐守护,这些功课够他慢慢发发呆、望望洋眼(上海话不专心做事,看热闹的意思)做一个长假也做不完。至少,这个长假人家玩也玩了,学习也有效率了。但牺牲了姐玩烘焙的时间呀!前2年的国庆,姐的作品可是爆发的呀!今年就做了一款南瓜汉堡,昨天晚上又在南瓜面团的基础上设计了一个新作——南瓜咸蛋超人包!
【南瓜汉堡】(6个)
原料:高筋面粉150克,低筋面粉50克,南瓜泥100克,鸡蛋1个,糖15克,盐1克,耐低糖干酵母2克,牛奶5-10克,黄油20克
制作步骤:
1、南瓜去皮洗净后,切成大块,放入微波炉高火5-6分钟,取出后用勺子捣成泥,冷却待用。
2、鸡蛋、将面粉、南瓜泥、盐、糖和干酵母依次放入面包机,用“和面”功能,揉面30分钟,期间视面团的干湿度酌情加入牛奶。
3、在面包机内加入黄油,继续用“和面”功能,揉面30分钟,发酵60分钟。
4、取出发酵到2倍大小的面团,在案板上撒上少许高筋面粉作为手粉进行排气,排气后分割成65-70克/个的小面团,揉成球形后,放入烤盘(烤盘事先铺上烤纸/油纸),注意每个面团之间空出8-10厘米的距离,避免面团2次发酵的时候相互粘连。
5、在烤箱内放入一大碗烧开的水,放入烤盘,第二次发酵40分钟左右。
6、将烤盘取出后,将烤箱预热200度,上下火。如果没有温度计,可以看烤箱内的发热管由红变暗,表示预热基本完成。
7、预热结束后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤15分钟后,再移到上一层烘烤5分钟上色。
8、烤完后,将汉堡面包马上放在烤架上冷却。待冷却到面包温热的时候,放入保鲜袋密封室温保存。
9、吃的时候,将面包横切,放入火腿、芝士、蔬菜等自己喜爱的陷料即可。
 
【原创】九年级生的早餐食堂2——南瓜面包2款 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
【南瓜咸蛋超人面包】(6个)
面包原料:高筋面粉150克,低筋面粉50克,南瓜泥100克,鸡蛋1个,糖15克,盐1克,耐低糖干酵母2克,牛奶5-10克,黄油20克
馅料:煮熟的咸蛋1只,鸡蛋1只,培根3条,糖1小勺,玉米淀粉1勺,白酒1小勺,葱花适量。
咸蛋馅制作步骤:
1、将咸蛋碾压成碎屑,加入少量白酒腌制30分钟。
2、加入少量鸡蛋液,糖,玉米淀粉,搅拌成厚泥状待用。
面包制作步骤:
1、南瓜去皮洗净后,切成大块,放入微波炉高火5-6分钟,取出后用勺子捣成泥,冷却待用。
2、鸡蛋、将面粉、南瓜泥、盐、糖和干酵母依次放入面包机,用“和面”功能,揉面30分钟,期间视面团的干湿度酌情加入牛奶。
3、在面包机内加入黄油,继续用“和面”功能,揉面30分钟,发酵60分钟。
4、取出发酵到2倍大小的面团,在案板上撒上少许高筋面粉作为手粉进行排气,排气后分割成65-70克/个的小面团,揉成球形后,松弛15分钟。
5、取一个面团擀成12厘米左右的圆形面饼,一半抹上咸蛋泥,再放上半片培根,对折。
【原创】九年级生的早餐食堂2——南瓜面包2款 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
  
6、将烤纸剪成3张14厘米宽度的长条,一边折6厘米高,呈L型,依次放入烤盘,将整形好的面饼放在烤纸上,每张上下各放一个。2排面饼直接都有烤纸隔离,避免面团2次发酵的时候相互粘连。(见上图热狗面包之间隔离的烤纸的摆法)
7、在烤箱内放入一大碗烧开的水,放入烤盘,第二次发酵40分钟左右。
8、将烤盘取出后,将烤箱预热180度,上下火。如果没有温度计,可以看烤箱内的发热管由红变暗,表示预热基本完成。
9、预热期间,在面饼上刷上鸡蛋液,再撒上葱花
10、预热结束后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤15分钟后,再移到上一层烘烤5分钟上色。
11、烤完后,将面包马上放在烤架上冷却。待冷却到面包温热的时候,放入保鲜袋密封室温保存。
【小贴士】
1、咸蛋必须加白酒去腥味,加入玉米淀粉的作用是使得咸蛋泥能牢牢地粘住面团和培根,避免碎落。
2、葱花必须提前半天或者一天风干,也可以稍加烘烤干,否则撒葱花的时候,湿漉漉的葱粒会粘在一起,撒不均匀。
3、这款面包皮比较薄,烘烤的时候可以适当降低温度或者缩短烘烤时间,避免烘烤过度,使面包发干。
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