注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

日志

 
 
关于我

来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

网易考拉推荐

【原创】深夜食堂第二十话——四川甜水面  

2014-01-21 15:50:15|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

【原创】深夜食堂第二十话——四川甜水面 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

         最近,帅哥和阿霏霏的胃口变大了。阿霏霏晚饭原来只能吃2大勺米饭,现在几乎能吃一小碗了。帅哥是吃完正餐不出一小时又饿了。大姐姐偶然看到一款手工面条的做法,只要揉好面团,醒上1个小时,就可以做出成拉面,扯面,面片。一次揉好,分割成一份份,用保鲜膜包好冷藏起来,想吃就拿一团,稍微整形下就能煮了。味道比外头卖的切面好太多了。这么方便的面条做法,又让大姐姐想起了做最最费事的甜水面。还记得几年前去四川玩,在成都吃了几次,粑粑一下就爱上了。回来山寨过几回,冬天一来,粑粑又想起来吃了。大姐姐在下厨房找到了方子,认认真真做了一回。别看这面条看着就是个拌光面,调味汁做起来可麻烦了。待我慢慢道来,您再决定要不要学吧?

【甜水面】(2人份)

面条原料:中筋面粉300克,温水165克,盐2克

复合酱油原料:生抽1瓶,八角2颗,桂皮1片,香叶2片,花椒5克,山奈,草果,豆蔻,冰糖10克,红糖10克,生姜1块

红糖浆原料:红糖50克,水50克

辣椒油原料:色拉油200克,辣椒粉20克,姜片,葱段,八角2颗,桂皮1片,香叶2片,花椒5克,山奈,草果,豆蔻,白芝麻1把

其他原料:陈醋,熟白芝麻

制作步骤:

1、做红糖浆:红糖加水进锅子小火熬到粘稠,趁热装瓶。

2、熬复制酱油:生抽一整瓶加入其余原料,入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可,冷却后起锅装瓶。

3、熬红油:色拉油入锅烧热,关火,放入葱段姜片慢炸,油温降下来后开最小火,加入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右 捞出生姜和葱段,倒入辣椒粉,撒入一把白芝麻,出香味后即可装瓶。

4、将面条原料混合在一起,用手揉成光滑的面团,分割100-150克一个小面团,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时以上。取出后,在案板上涂一些油,将面团2面粘上油,按扁,用到切成2厘米左右的条状,再搓成1厘米左右的长条,水开后,2手抓住面条2头,再拉长一些,入水煮熟。

5、捞起后,在面条里加入蒜泥、复合酱油、红糖浆和辣椒油和少许陈醋,最后撒上少许炒熟的白芝麻,即可。


小贴士

1、红糖浆、复合酱油和辣椒油可以一次做好一瓶,放入冰箱冷藏。

2、揉好的面团可以在冰箱里放48小时,要吃的时候就拿一团出来煮,非常方便。


 

 

  评论这张
 
阅读(257)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017