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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】香辣烤猪蹄  

2014-11-27 14:34:02|  分类: 烤肉季 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】烤肉季5——香辣烤猪蹄 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

         自打姐学会了烤肋排以后,就迷上了焖烤这种烹饪方式。它的原理是用锡纸包住肉类,低温焖烤的方式来烤熟食物。好处是既可以将肉焖得酥烂,锁住水分,保持肉类的原味,又有烧烤的焦香,可以说是风味独特。

         一般的烤猪蹄,都是先用高压锅或者砂锅慢炖的方式,把猪脚炖烂,最后烘烤。但水煮过的肉香味和质感都变了,姐试着焖烤的方式,开始担心烤不烂,但实验证明完全可行。而且做法非常简单,也不用洗锅了,适合懒人。难怪姐的一位懒朋友一看就说也要做,因为太简单了。

【香辣烤猪蹄】(1只)

原料:猪蹄1只,盐2克,花椒粉2克,糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、黄酒适量,水怡或者蜂蜜1小勺

【原创】烤肉季5——香辣烤猪蹄 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

制作步骤:

1、猪蹄对切,洗净,刮去毛,用厨房纸巾擦干。

2、表面喷点料酒,将盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉混合后抹在猪脚的2面。

3、将带皮的一面朝上放在锡纸上,包起来,冷藏24小时。

4、烤箱预热120度,上下火,在烤架上放上包好的猪蹄,烤2-2.5小时。

5、取出猪蹄,沥干锡纸包里的汤汁。烤箱预热230度,上下火。

6、扒开锡纸,用水怡或者蜂蜜加1小勺水拌匀,抹在猪脚的表面。

7、放入烤箱烘烤5-8分钟,待表皮金黄即可,趁热食用。

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