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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】随心所欲做面包7——黄飞红香辣花生欧包  

2014-04-21 15:38:32|  分类: 姆妈的面包作坊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】随心所欲做面包7——黄飞红香辣花生欧包 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

        最近,大姐姐迷上了黄飞红香脆椒这款小零食。办公室里买了好几包,辣椒被炸成香脆的脆片,再配上花生,真是太奇妙了。三八节去了一趟浙江,在农家乐吃到一款用黄飞红香脆椒做的辣子鸡,就是把炒好的辣子鸡拌上香脆椒和花生一起上桌,真是创意了得。话说那天大姐姐在家给粑粑做面包,一个调皮的点子就出来了,在面团里加上辣椒和花生酱,谁说面包不能有中式的?结果是,面包带着浓郁的花生香味,特别软,隐隐还带着点辣味。如果抹上白腐乳,配豆浆是最有中国风的组合了。

 

【黄飞红香辣花生欧包】

原料:高筋面粉200克,水130克,粗颗粒花生酱30克,酵母2克,盐2克,糖10克,干辣椒2个

制作步骤:

1、将酵母、水、高筋面粉、盐、糖、干辣椒依次放入面包机,用和面程序揉20分钟。

2、加入花生酱后,继续揉10分钟,在面包机内胆上盖一块湿布,盖上面包机盖子,开始第一次发酵60分钟。

3、取出面团,排气,分割成2粉,按照自己的喜欢整形成圆形或者长条状。

4、将整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上,注意2个面包直接要用油纸隔开,防止发酵后黏连,影响成品的形状。

5、烤箱底部放一碗热水,烤箱调整到发酵档,放入面团,发酵60分钟。

6、取出烤盘,将烤箱预热220度,那碗水不要取出来,等下烤的时候需要用。烤箱里放石板,预热半小时。

7、预热快结束前,在面团上撒上面粉,用刀片在面团上划出花纹,圆形的推荐划十字刀,长条的可以模仿欧包的刻法。

8、用入炉器将面团连油纸一起放进烤箱里,烘烤20-30分钟。

小贴士

1、欧包的二发需要90分钟的时间,所以在烤箱里发1小时,在预热烤箱的时候,室温继续发30分钟。天气冷的话,可以将面团放进微波炉,底部放一碗热水进行发酵。

2、 如果喜欢日式软面包松软的口感,那二发只需40分钟,也不用放石板烤,直接放在烤盘上180度-200度,15分钟左右即可。

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