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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】深夜食堂第二十五话——一虾两吃  

2014-04-22 13:17:45|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】深夜食堂第二十五话——一虾两吃 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

        一年之中,春天和冬天的虾最少,也最贵。周末去菜场买了一斤基围虾,要50元。精打细算的大姐姐,把虾的全身都用足了。

【蒜蓉开背虾焗粉丝】

原料:基围虾500克,粉丝1包,蒜头2个,从少许,冠生园宴会调味汁1大勺,糖5克,料酒2大勺

制作步骤

1、蒜头用压蒜器压成蒜泥,葱切成葱花,粉丝用开水泡软后,洗净沥干。

2、虾剪去头部,平放在案板上,用刀横向片开背部,但不要切成2半。

3、珐琅锅或者不粘锅底部涂少许油,铺上粉丝,再铺上虾,撒上蒜泥,再加入料酒、糖和宴会调味汁,加盖,大火煮5分钟。为了让锅里的蒸汽循环焗熟虾,建议用毛巾堵住锅盖上的气孔,不要让蒸汽跑出来。

4、待虾颜色变红后,开盖,撒上葱花,即可。

小贴士

1、这个菜最好是用珐琅锅来烹饪,珐琅锅能锁住水分,还原食物的原汁原味。如果没有可以可以用不粘锅和普通锅来焗。注意火候不要烧焦了。

2、如果是珐琅锅煮好,可以连锅直接上桌。如果需要另外装盘,可以先取出虾放一边,再将粉丝装盘,最后铺上虾,再撒葱花。再讲究一些,可以将底部的汤汁煮开,再加小半碗水淀粉勾芡,淋在虾身上。 

【原创】酿春的盛宴2——小清新的家常菜 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

【鲜虾菌菇杂蔬汤】

原料:虾头100克、胡萝卜半根、各类菌菇100克,料酒、盐、糖、胡椒粉、葱2根、姜片2片。

制作步骤:

1、把虾头取下了,虾身可以制作其他菜肴,虾头在热油中煸炒几下,加葱1根,姜片2片,胡椒粉和糖适量,再加1大碗水,烧滚1以后,大火5分钟,小火炖20分钟,滤出汤汁。

2、热锅里加1大勺油烧热后,加入胡萝卜片,菌菇片煸炒几下,倒入虾汤,煮滚后,小火煮15分钟,加1小勺盐,撒上葱花即可。

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