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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】深夜食堂第二十五话——干菜饼  

2014-04-25 10:42:58|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】深夜食堂——干菜饼 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

        过完年,大姐姐开始坐地铁换乘公交车去上班,这样上班就不用受班车时间限制,还能早点到。但原来可以在班车附近的一个菜场吃早饭,现在就不行了。那个菜场里各种早点都有,最让大姐姐无法割舍的就是干菜饼。馋得不行的大姐姐只能在家山寨了,幸好我每次去买的时候,都会偷师一番。除了没办法山寨他们的烤炉,其他条件还都是具备的。这也是消耗家里吃剩下的梅菜和肉皮的好法子。

【干菜饼】(8个)

馅料:五花肉500克,干菜50克,老抽2大勺,红糖或者冰糖15克,葱4根,姜片2片,料酒2大勺

制作步骤:

1、买五花肉的时候,都让卖肉的把皮先分离出来

2、把肉皮和肉一起用冷水加热煮滚,捞出,洗干净。

3、在电饭煲里,放入肉、肉皮、干菜、老抽、料酒、糖和葱姜。拌匀后,用煮粥档,煮2小时。

4、把肉和汤汁分离出来,剩下的就冷藏起来变成干菜皮冻。做干菜包的时候一起剁碎,干菜馅就做好了。

包子皮原料:精白粉200克,猪油30克,盐2克,温水120-130克

制作步骤

1、将面粉、猪油盐和糖搅拌均匀,加入温水,用筷子搅拌成雪花状,用手揉成光滑的面团。

2、将面团放入容器,盖上保鲜膜,醒15分钟。同时开始预热烤箱,200度,上下火,加入一块石板,预热30分钟。

3、醒面期间,将煮好的梅菜肉皮冻剁碎,冷藏待用。

4、在案板上涂一层油,将醒好的面团分割成8份,揉成小圆球。

5、将面团压扁,包入干菜馅,口收紧,擀成薄饼,放在油纸上。擀的时候,很容易破皮,动作要轻柔,如果面团里鼓起气泡,用牙签戳洞,轻轻压出来。饼擀得越薄,烤出来才能越香脆。

6、用入炉器将油纸送入烤箱,放在石板上,烘烤20分钟左右,即可。

 

PS:家里没有烤箱的,可以直接用锅开中小火,把饼烙熟。但口感要比烤出来的差一些。

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