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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】深夜食堂第二十九话——鲜虾&蔬菜天妇罗  

2014-09-10 13:52:14|  分类: 姆妈的日韩料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】深夜食堂第二十八话——鲜虾蔬菜天妇罗 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

       我们家人都不怎么爱吃烧茄子,大姐姐尝试着做成天妇罗,他们就比较接受。同样是炸藕片,中式的藕夹是2片藕夹肉馅再裹面糊炸的,姐就觉得太油腻了。而单纯的一片裹上天妇罗粉炸,反而能吃出莲藕甘甜清香的本味。

      很多时候,换一种方式料理食材,就好比换一种方式处理人际关系一样。对的方式,自然就好。 

【鲜虾&蔬菜天妇罗】

原料:基围虾4个,莲藕半根,茄子半根,盐,味淋或者黄酒适量

天妇罗面糊原料:面粉50克,水100克,泡打粉1克,生抽1大勺,白糖2克,胡椒粉适量,蒜泥(大蒜1瓣),细姜末5克,辣椒粉适量,海苔粉

蘸料:白萝卜10克,味啉1大勺,日式昆布酱油或生抽适量

制作步骤:

1. 基围虾去壳,留住尾部的壳不要去掉。(活虾直接放冰箱速冻30分钟后,取出剥壳会比较容易)。在虾仁在背部切开一刀,去掉里面的泥肠,洗净。用味淋或者料酒、盐将虾仁腌制15分钟左右。

2. 莲藕和茄子切薄片,大蒜和白萝卜各自捣成泥,待用

3. 将除鲜虾、莲藕、茄子和海苔粉以外的原料混合在一起,静置20分钟。

4. 虾仁和蔬菜片上分别裹上面糊,用中火慢慢炸熟,撒上少许海苔粉。

5. 用味啉,昆布酱油或者生抽和萝卜泥做成蘸料,蘸着吃。

 
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