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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】西北风味的肉夹馍  

2014-09-19 13:57:00|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】西北风味的肉夹馍 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

       我们家人不爱喝粥,偶尔吃粥必怨声载道。后来,大姐姐弄了几次烙饼,告诉他们面食配粥,是北方人的吃法,必须是这么搭配的。经过这样的洗脑后,他们也就抱着扮演一回北方人的心情接受了。

       20年,姐第一次去西安自助游,听人介绍过肉夹馍,可不知道为什么没找到。昨天跟朋友聊起,她正好是个陕西媳妇,最擅长做肉夹馍了,经过指点我们家也吃了一回正宗的肉夹馍。

【肉夹馍】(10个)

白吉馍原料:中粉500克,酵母7克,泡打粉3克,温水270克,盐3克

腊汁炖肉原料:五花肉1000克,老抽适量,白糖2小勺,料酒2大勺,小葱4-5根,姜片2片,五香粉适量

腊汁炖肉制作步骤:

1、将五花肉在冷水里煮开,洗净。

2、将所有的原料放入电饭煲,再加水,水差不多没过肉的样子,用煮粥档炖3小时。

白吉馍的制作步骤:

1、将粉类混合均匀,加入温水,揉成光滑面团。

2、将面团放入烤箱,用发酵档发酵40分钟左右,面团膨胀至2倍大。

3、取出发酵好面团取出,排气,分割成10份,搓成小球,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

4、将小面球搓成长条,擀成长条形面皮,再对折成细长条。一端压扁,从另一端卷起,变成一个蜗牛螺纹状圆饼。松弛10分钟。

5、预热烤箱,200度,上下火。

6、将圆饼擀薄一些,放入平底锅,大火,2面各烙2分钟。

7、将烙好的饼放入烤箱,烘烤10分钟左右出炉。

8、将炖好的肉块放在案板上剁碎,在白吉馍侧面开一刀,填入碎肉,再淋上腊汁,即可。

 

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