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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】别具风味的鸭蛋面  

2014-10-14 13:56:34|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】别具风味的鸭蛋面 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

       国庆前,姐忽然很想入一台压面机,在淘宝研究了很久很久,最后还是放弃了。多台机器多一样要洗要存放的麻烦,坚持少而精就好。反正手擀面做做也挺方便。一直见烘焙圈里的一个妈妈晒鸭蛋面,人家是用压面机做的。姐试试用手擀面的做法来做,面很劲道,就是揉起来有点费劲。

【手工鸭蛋面】1人份

原料:中筋面粉150克,鸭蛋一只+冷水合计75克

制作步骤:

1、将面粉,鸭蛋和水用筷子搅拌成雪花状,再用手揉捏成团。

2、在案板上反复揉面,直到面团光滑。包上保鲜膜醒30分钟。

3、在面团上撒上干粉,擀成薄皮,期间需要不断撒大量干粉擀。

4、擀好的皮上撒上干粉,折叠起来,切成细面条,再面条上撒上干粉,均匀铺在盘子里,放上30分钟就可以下锅煮。切好的面条,必须放上一段时间,立刻下锅煮容易断。

 

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