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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】麻辣豆腐  

2015-11-09 12:05:21|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】麻辣豆腐 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
       下礼拜要期中考试,帅哥兄妹都停了补习在家复习。姐自然要大烧特烧,星期六一早去采购,想好要做麻婆豆腐,还特地去买了调味包,结账的时候,也没注意收银员没给结算。临到要煮,发现哪儿也找不到那包调料了,还好单据在,一看没有在列,也只能死心了。正宗的麻婆豆腐是要用郫县豆瓣酱炒的,姐一没豆瓣酱,二没调味包,只能自己就手头的调味料乱作一个麻辣豆腐。

 【麻辣豆腐】

原料:老豆腐1盒,肉糜100克,蛋清1个,黄酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,辣油1大勺,辣椒粉1小勺,白糖1小勺,大蒜1瓣,米醋1小勺,花椒1小勺,姜片3片,葱3根(切葱末),淀粉1小勺

制作

1、 肉糜用蛋清1个,黄酒2大勺,白糖1小勺,适量葱花拌匀,腌制10分钟

2、 豆腐切块,大蒜捣成蒜泥,待用

3、 铁锅烧到冒烟,倒入油烧至5成热,加入花椒炸香,捞起花椒。加入蒜泥炒香后,倒入肉糜煸炒1分钟。

4、 加入豆腐块,生抽1大勺,老抽1大勺,辣油1大勺,辣椒粉1小勺,拌匀,加1小碗水,用中小火炖15分钟。

5、 淋上米醋,改大火收干些汁水。用淀粉加适量水调成湿淀粉勾芡后装盘,撒葱花装饰。

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