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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】童年的年味——凉拌鹿角菜  

2015-12-21 10:03:58|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】童年的年味——凉拌鹿角菜 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
         小时候,过年的餐桌上总有一些冷盘,比如酱鸭、白斩鸡、海蜇、皮蛋……年年都一样。那时候的物质那么贫乏,能凑齐这么多菜已经不错了,谁还会感到单调和厌倦啊?有1年,餐桌上多出了一道新菜——凉拌鹿角菜。姐一下自己就被它萌萌的外形吸引住了,也就是简单地用酱油和麻油拌拌就爽脆可口。尤其是在过年大鱼大肉吃腻的情况下,有这么一道小清新的凉拌菜给我印象很深很深。
        最近在淘宝上买地瓜,无意中看到了鹿角菜,就拍了一点重温过去的年味。没想到晒朋友圈,好多同龄人都跟我一样唏嘘,小时候的味道啊!
        鹿角菜是一种藻类,更多是用来制作明胶。买来的鹿角菜一般都是晒干的,需要泡发以后再食用。它所含的胶质成分多,因此,不能用热水泡发,也不适合加热料理。甚至多泡几个小时,都会影响它爽脆的口感。
【凉拌鹿角菜】
原料:干鹿角菜50克,香菜3棵,生抽、麻油、辣油、白糖、米醋适量
制作:
1、干鹿角菜用冷水浸没,泡发5小时左右,冲洗掉沙子,洗干净。
2、用冷的盐开水浸泡5分钟,沥干。
3、香菜洗净,用冷开水冲洗干净,沥干后切段。
4、将鹿角菜和香菜放入大碗里,根据个人口味加生抽、麻油、辣油、白糖、米醋适量,拌匀后装盘。
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