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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】舌尖上的虾籽——拌面的2种吃法(附虾籽和葱油的加工)  

2015-03-13 15:58:32|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】舌尖上的虾籽——拌面的2种吃法(附虾籽和葱油的加工) - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
        《舌尖上的中国2》里介绍了安徽芜湖的虾籽小刀面,这是一种用青虾籽和手工面条佐以高汤煮成的面条。大姐姐看完后,立刻对虾籽产生了浓厚的兴趣。那天在淘宝上买干贝,看到他们也有卖干虾籽,虽然不是青虾籽,也买了一包。可是买来就被姐丢冰箱里,都过了2季才想起来吃。虾籽买回来,还需要加工一下,再存储在瓶子里,冷藏保存。虾籽可以炒饭,拌面,炒菜,烧汤,放过虾籽的食物都带着一股天然的咸鲜味。用起来又极其方便。
        特别是懒人虾籽葱油拌面,用干的广东竹生面。早起,加水丢给电饭煲煮面,然后尽可以去洗漱更衣。待一切搞定,将面条捞起沥干,加上调味料拌拌,就是一顿香喷喷的早饭了。
【虾籽】
原料:干虾籽250克,姜片4片,白酒一大勺
制作:
1、无油的炒锅里加入所有原料,用中火不断翻炒。
2、期间反复将姜片上粘着的虾籽用锅铲刮下来,直到姜片收干,虾籽也就炒熟了。
3、去除姜片后,将虾籽冷却再装入干净干燥的玻璃瓶冷藏保存。
【葱油】
原料:大葱叶或者小葱1把,玉米油1碗
制作:
1、将大葱叶子或者整颗小葱洗净切成碎末
2、将油倒入锅里,大火加热到8成,倒入葱末,改小火熬
3、待葱变成焦黄色,关火继续熬,葱叶会逐渐变成炭色。冷却后装入干净干燥的玻璃瓶冷藏保存。
【懒人虾籽葱油拌面】
原料:熟虾籽10克,竹升面45克,葱油2大勺,生抽1大勺,糖2克
制作:
1、 干的竹升面可以直接放入电饭煲中,加水没过面条,选择“再加热”功能,将面煮熟。
2、沥干水分后,装入碗中,倒入糖、生抽、葱油,最后撒上虾籽。
【原创】舌尖上的虾籽——拌面的2种吃法(附虾籽和葱油的加工) - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
【麻辣虾籽方便拌面】
原料:方便面面块,熟虾籽10克,生抽1大勺,糖2克,夺命油辣子1大勺 ,麻辣萝卜干1大勺
制作:
1、将方便面煮熟,沥干
2、加入其余的配料拌匀即可。
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