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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】家里也能做大菜——清蒸鲥鱼  

2015-03-25 14:07:22|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】家里也能做大菜——清蒸鲥鱼 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
           过年的时候,大姐姐得到一个海鲜大礼包,里面的鱼虾海产基本都吃完了,就剩下一条鲥鱼。听一起买的同事说,这鱼品质不好,蒸出来挺腥气的。大姐姐心里就发怵了,所以一直丢在冰箱里没动。上礼拜连着吃了几顿肉菜,也想换点鱼虾吃。想起这条鱼了,网上找了些攻略,结合自己的想象力发挥了一下。上桌一吃,还真不错,不输给苏浙汇的招牌菜——清蒸鲥鱼了。
【清蒸鲥鱼】
原料:鲥鱼1条,干香菇1个,火腿3片,姜3片,葱1把,生抽1大勺,花雕2大勺,猪油1大勺
制作:
1、干香菇用热水泡发,浸2-3小时以上。泡发好的香菇洗净,切成3片。
2、火腿片在滚水里氽过,去掉污垢,洗净,沥干。
3、将鱼洗净,去内脏和腮,不要刮掉鱼鳞,鱼身片3刀,每个刀口塞入香菇片、姜片和火腿片。
4、在鱼身上淋上花雕,用保鲜膜包好,冷藏4-5小时。
5、 在鱼身上均匀地抹上猪油,放入盘子里,淋少许生抽,撒上一半的葱段,上锅蒸15分钟。剩余一半葱,切成葱丝,待做装饰。
6、取另一个盘,将蒸好的鱼挪到盘子里,去掉蒸过的葱段。
7、蒸鱼盘子里的汁水倒入锅中,放入余下的猪油,煮滚。
8、在鱼身上撒上葱丝,淋上汁水,即可。
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