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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】带鱼春卷  

2015-04-21 16:10:02|  分类: 带鱼时谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】带鱼春卷 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
        朋友去台湾,给我淘了本上海作家沈嘉禄的《上海老味道》。这本台湾版的书是竖排,繁体的。看起来有点不习惯,尤其是眼睛有点老花以后,看纸质书更有一种不适。朋友说,这本书是为我而写的,她真了解我,的的确确,看得投入过瘾。人生最开心就是找到懂我的朋友。
      另外一个朋友前一阵做了黄鱼春卷,我想是不是也能拿来做带鱼的食谱,周末试试,还是可行的。只是带鱼肉质没有黄鱼鲜嫩,但胜在好操作。如果加点肉进去应该刚好,再尝试吧。       

【带鱼春卷】

原料:带鱼2条,韭黄250克,盐,白胡椒粉,白酒,白糖,淀粉1小勺,春卷皮

制作:

1、带鱼刮鳞洗净,片肉去骨,鱼肉切成6厘米长,2厘米宽。用盐白胡椒粉,白酒,白糖拌匀,腌制10分钟。

2、韭黄洗净,切成3厘米长的段。下热油翻炒,加盐和糖,炒软后,用淀粉加水调制成水淀粉,勾芡后装盘冷却。

3、在春卷皮里放适量的带鱼片和韭黄,包成春卷。

4、锅里放大量油,将春卷炸成金黄色,即可。

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