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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】夏天的味道——日式溏心蛋  

2015-06-15 10:36:15|  分类: 姆妈的日韩料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】夏天的味道——日式溏心蛋 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

         有一年夏天,大姐姐和父母一块去台北的北投温泉,吃过一种好吃的温泉蛋。蛋黄是软软的,口味和茶叶蛋差不多,这种蛋夏天吃爽口极了,不过做法和茶叶蛋略有不同。而且在国内,温泉蛋是另一种料理法,这种蛋被叫做溏心蛋。溏心蛋和温泉蛋的蛋黄都比较生,必须用新鲜的鸡蛋制作。考虑到国内的食品安全,建议还是用可以生食的进口蛋品来制作。

【日式溏心蛋】

原料:可生食鸡蛋6个,生抽30克,老抽20克,味淋50克,冷开水150克

制作:

1、鸡蛋洗净

2、将水煮滚后,将鸡蛋放入锅里,开中火煮蛋。这时候开始计时,土鸡蛋大小的可以根据爱好煮5-6分钟(5分钟的蛋黄几乎全生),洋鸡蛋大小的煮6-7分钟。

3、煮好的鸡蛋立刻放入冰水或者冷开水里浸泡直至完全冷却。

4、期间准备卤汁,将生抽、老抽、味淋和冷开水混合待用。酱油:味淋:冷开水=1:1:3

5、将剥壳后的鸡蛋放入卤汁浸泡24小时后才能食用,冷藏。

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