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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】好吃却不漂亮的本地菜——XO酱炖茄子  

2015-07-13 13:35:58|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】好吃却不漂亮的本地菜——XO酱炖茄子 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

        上海话里,茄子叫落苏。本地的落苏又细又小,颜色紫得发黑,发育不良似的。放在菜摊上,完全没有那些北方茄子气宇轩昂的气势。可是呢,咱味道美啊!现在,这样的落苏是越来越难买到了。那天,大姐姐偶然看到,就把一堆都包圆了。

        茄子是非常难做好吃的一道菜,它非常吸油。一样是炒青菜的油,你加2倍,一斤茄子倒下去炒几下就没影了。饭店里的做法是过油,把茄子直接放入大油锅里炸30秒。过油的茄子又酥烂,形又漂亮。家庭显然是不具备这样的条件,一般是用蒸或者煮的方法,让茄子先酥烂,再快炒。本地落苏就不用这么麻烦,加上姐的XO酱来点化,要做一碗好吃的茄子简直易如反掌。

【XO酱炖茄子】

原料:本地茄子1斤,XO酱1大勺,生抽2小勺,熟白芝麻适量,食用油3大勺

制作:

1、茄子洗净,切滚刀块。

2、油锅烧热至八成,倒入茄子煸炒1分钟,加入调味料,再加一小碗水,翻炒均匀后,加盖,中火炖5分钟。

3、起锅后撒上白芝麻即可。

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