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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】又到捕鱼季——糖醋鲳鱼  

2015-09-28 11:16:25|  分类: 基础菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  【原创】又到捕鱼季——糖醋鲳鱼 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

  每年的9月中旬,东海上的捕鱼季就到来了。姐公司的业务跟渔业生产有那么点子很紧密的联系,反正他们忙,我们也得跟着忙,一直到休渔期才能消停点。所以,尽管不是很喜欢吃鱼,但觉得如果不买点海产来吃,也太对不起咱的这份忙碌了。上海人最喜欢吃东海里的白鲳,但价格昂贵。中秋节前,咱也奢侈一回,买了一条大白鲳回家。鲳鱼富含高蛋白,味道鲜美,只有一条脊骨,没什么刺,倒是非常适合帅哥这种爱偷懒的孩子。所以,他不吵不闹地接受了。

 【糖醋鲳鱼】

原料:白鲳1条,生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,米醋1大勺,葱1把,姜2片,熟白芝麻适量

制作

1、鱼从靠近头部切开,去掉内脏和鱼鳃。洗净,晾干。在鱼的2面,各开3刀,刀口要倾斜,切口要深。

2、将鱼挂起晾干,或者用厨房纸巾擦干。

3、把锅放在大火上烧到冒烟,锅里多放一些油,冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热,放入鱼用中小火煎,期间倾斜锅子,让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼,避免未煎透时,鱼皮被碰破或黏底。一面煎好,翻身煎透另一面。

4、在锅里投入葱姜,加料酒、生抽、老抽、白糖和适量水(汤汁快没过鱼身),煮开后用小火炖5分钟。

5、打开盖子,加入米醋,大火收干一下汁水,期间用勺子将汤汁淋在鱼身上,装盘后撒些熟的白芝麻即可。

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