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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】相伴相生的菜——简易版红烧狮子头&番茄蛋汤V1.0  

2015-09-06 13:34:51|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】相伴相生的菜——简易版红烧狮子头番茄蛋汤V1.0 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

         前几天做了炖狮子头,感觉剁肉太累人了。就想着怎么能简单点做。而且直接放酱油炖,汤汁会有酸味。于是,采用了先清炖,再捞出来红烧的方式做。

         而剩下的清汤就用来煮番茄蛋汤了。我们家人都不爱吃番茄蛋汤,主要是不喜欢块状的番茄。如果吃不出番茄,而有茄汁味道就好了。所以,我选择了用料理机打成糊再煮的方式。烹饪的过程是奇妙的,哪怕是打碎的番茄,仅仅烧开,味道是酸涩的。炖上半小时以后,味道就非常可口了。美味的背后,是时间和精力的付出。

【简易版红烧狮子头】(6-8个)

原料:肉糜500克,鸡蛋2个,盐1.5克,白糖3小勺,花雕4大勺,葱4根,生抽1小勺,老抽3小勺,红糖2小勺,姜2片,清水2大勺,淀粉半小勺。

制作:

1、葱切末,一片姜切成茸。

2、肉糜里加入2个鸡蛋,盐1小勺,白糖2小勺,花雕3大勺,葱末和姜茸,顺一个方向搅拌至水分完全被肉里。

3、加入2大勺清水,继续搅拌至完全吸收。

4、烧一壶开水,放入电饭煲内胆。

5、取一团肉馅,双手相互抛掷着将肉馅滚成圆球,放入开水中。

6、待所有肉丸都放入后,在水里加适量1小勺白糖和1大勺花雕,2根葱和1片姜。按煮饭键。

7、待电饭煲里的水一沸腾,就关闭,让电饭煲保持保温状态10小时以上。

8、捞出煮好的丸子放入炒锅里,加入老抽3小勺,红糖2小勺和1小碗清汤,煮滚。期间不断将汤汁淋在丸子上。

9、将半小勺淀粉,兑半小碗水,搅拌成湿淀粉,倒入锅中,大火将汁水煮得略稠一些,关火。

【原创】相伴相生的菜——简易版红烧狮子头番茄蛋汤V1.0 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

 【番茄蛋汤V1.0】4人份

原料:番茄2只,鸡蛋1只,洋葱1/5个,糖2大勺,盐0.5克,肉汤2大碗

制作:

1、番茄顶部切十字,划破皮,放入开水中煮1分钟,再浸入冷水中,剥去皮,切大块。

2、洋葱也切块。

3、姜番茄和洋葱放入料理机中打成糊状,倒入奶锅中。

4、奶锅里加入肉汤,糖,大火煮滚后,小火炖30分钟,加入盐。

5、鸡蛋打散后,加一大勺水拌匀。

6、小火炖着汤,将鸡蛋液通过滤网,慢慢淋在汤里,关火即可。

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