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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】清蒸童子鸡  

2015-10-12 13:05:20|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】清蒸童子鸡 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活  

        周末,照例宅家吃吃喝喝追个剧。最近找了《孤独的美食家》新的一季看,有一集是讲五郎去了一个中华料理店。人家有道招牌菜就是清蒸鸡,据说鸡要蒸4个小时,连骨头都是可以吃下去的。看着眼馋,心想蒸4小时恐怕太麻烦了。可以买个童子鸡来清蒸,反正阿霏霏在发育期,清蒸童子鸡正适合她吃。小时候,妈妈也给我蒸过童子鸡吃,按照老法只能放盐和葱姜,放在紫砂汽锅里蒸。那种做法挺腥的,我不是很喜欢。这次稍微用点生抽调味,加上滚油爆葱丝,味道果然好多了。

【清蒸童子鸡】

原料:童子鸡半个,盐0.5克,生抽2大勺,胡椒粉适量,花椒6粒,白糖1小勺,花雕2大勺,大葱1根,姜片4片

制作

1、 童子鸡洗净,擦干,表面用盐和胡椒粉抹匀,放入食品袋密封冷藏6-8小时。

2、 将鸡放在盘子里,放上花椒粒、大葱叶子和姜片,淋上生抽和花雕酒,撒些白糖,上笼蒸1-1.5小时。(中途注意及时添加开水,避免水煮干)

3、 除去葱姜,重新铺上葱丝,将底部的汤汁淋在鸡身上。

4、 铁锅里烧热3-4大勺油,淋在葱丝上即可。

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