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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】国庆美食巡礼13——水波蛋  

2015-10-09 13:47:41|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】国庆美食巡礼13——水波蛋 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
       水波蛋,上海话叫水铺鸡蛋。小时候,家里来了客人,外婆就做一个桂圆水铺鸡蛋,放上一勺糖桂花当点心。只有贵客才能享受这样的点心,这也是捉襟见肘的年代里唯一能随时拿得出手的一道甜品。水波蛋,我们也吃咸味的。比如过年早上,用隔夜吃剩的蹄膀汤煮点面条,放一只蛋进去同煮。
        但这些都不是姐要的水波蛋,因为直接把鸡蛋打在煮开的汤水里,蛋白就会散得一塌糊涂,毫无美感。如何制作一只干净完整的水波蛋呢?
【水波蛋】
原料:鸡蛋,盐2-3克,白醋1大勺
制作:
1、奶锅放半锅水,煮开,加入盐和白醋。
2、鸡蛋打入碗中
3、用勺子搅拌沸腾的水,在奶锅里形成一个漩涡。
4、将鸡蛋沿着漩涡边缘慢慢倒入水里,随着水一起旋转,慢慢凝固成一个水波蛋。立刻关火,焖一会儿。用漏勺捞起即可。
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