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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】花菜肉片  

2016-11-18 13:55:53|  分类: 基础菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】花菜肉片 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
         花菜有2种,一种是江浙一带普遍种植的紧花菜,整颗菜密密紧紧地团在一起。另一种松花菜,枝干很松散,但口感脆,不容易煮烂,一般干锅、麻辣香锅、冒菜神马的多用这种花菜来料理。紧花菜是南方冬天吃得最多的蔬菜之一,大姐姐喜欢把菜煮得烂烂的,吃起来热乎乎的很下饭。当然也有人喜欢炒得生脆一点,比如我们家老太后,牙都掉了一半,可还是喜欢吃硬的东西。没有肉的时候,可以用黑木耳来代替,做一个素版的。也是非常家常的一道菜。

【花菜肉片】

原料:纯精肉或里脊200克,花菜1棵,小葱2根,白糖1小勺,料酒2大勺,生抽4小勺,淀粉2小勺,盐适量,白胡椒粉适量

制作:

1、肉洗净,切薄片,加生抽4小勺,淀粉2小勺,白糖1小勺,油适量,拌匀腌制30分钟。

2、小葱切末,待用。

3、铁锅烧到冒烟,加入2大勺油,烧到8成热,加入葱末爆香,再倒入肉片一起翻炒,期间加入料酒,一直翻炒到肉八分熟,盛出待用。

4、花菜洗净后,切成小块。放入开水中,加2小勺盐,依据自己喜好的酥烂程度煮1-3分钟后捞起沥干水分。

5、铁锅烧到冒烟,加入2大勺油,烧到8成热,倒入花菜和肉片翻炒几下,加盖焖半分钟。

6、腌制肉片的碗里加入少许水,溶解碗里剩余的淀粉,倒入炒好的花菜里,大火翻炒几下即可装盘。
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