【材料】海蛤蜊500克,盐0.5克,糖2克,油2大勺,葱3根,姜片2片,花雕酒3三大勺
【制作】
1、海蛤蜊用自来水冲洗干净,沥干水分
2、葱切成中等长短,姜切粗丝,待用。
3、在锅里加热2大勺油,加热到八成,放入葱段和姜丝爆香,再加入蛤蜊,倒入花雕酒,翻炒1分钟。加盖中火炖到蛤蜊盖打开,即可。
【小贴士】
1、海蛤蜊无沙,不需要浸泡在水里吐沙。只需清水冲洗干净即可。如果不是立刻吃,可以放冰箱冷藏1-2天。
2、海蛤蜊的壳和肉本身带有咸味,要少放盐,甚至不放盐。汤汁非常鲜美,不用加鸡精,拌饭很好吃,也可以用来煮粥或者菜泡饭。
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