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【原创】葱油海蛤蜊

2016-11-21 13:11:38| 分类：姆妈的小资厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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大姐姐第一次吃海边的蛤蜊还是20几年前去青岛出差的时候，一般在上海，我们都吃河里的蛤蜊。这种蛤蜊里都有泥沙，每次买回来都要养半天吐沙。沙子一般都吐不干净，于是老爷少爷小姐吃起来就满满得抱怨。最近加入的海鲜群里有卖海里的蛤蜊，又鲜又没沙，非常好伺候。以后要常吃呐~

【葱油海蛤蜊】

【材料】海蛤蜊500克，盐0.5克，糖2克，油2大勺，葱3根，姜片2片，花雕酒3三大勺

【制作】

1、海蛤蜊用自来水冲洗干净，沥干水分

2、葱切成中等长短，姜切粗丝，待用。

3、在锅里加热2大勺油，加热到八成，放入葱段和姜丝爆香，再加入蛤蜊，倒入花雕酒，翻炒1分钟。加盖中火炖到蛤蜊盖打开，即可。

【小贴士】

1、海蛤蜊无沙，不需要浸泡在水里吐沙。只需清水冲洗干净即可。如果不是立刻吃，可以放冰箱冷藏1-2天。

2、海蛤蜊的壳和肉本身带有咸味，要少放盐，甚至不放盐。汤汁非常鲜美，不用加鸡精，拌饭很好吃，也可以用来煮粥或者菜泡饭。

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