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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】韭菜虾皮鸡蛋水饺  

2016-11-07 13:33:49|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】韭菜虾皮鸡蛋水饺 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
 

【韭菜虾皮鸡蛋饺】

饺子皮原料:中筋面粉250克,温水130克

馅料:猪肉糜125克,韭菜125克,鸡蛋液2个,虾皮15克,生抽,料酒,白糖适量,芝麻油3大勺。

制作步骤:

1.      虾皮用清水冲洗后沥干,倒入黄酒浸泡2小时。

2.      打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手揉成团,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。

3.      将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。

4.      在醒面的时间准备馅料:韭菜剁成碎末;鸡蛋打散后,加入适量盐、糖和白胡椒拌匀,用油炒熟后,切成小块;将浸泡好的虾皮沥干,和韭菜末、炒鸡蛋、肉糜混合,加入葱花,生抽,料酒,白糖和芝麻油,搅拌均匀。

5.      将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。

6.       将水饺下到滚开水里煮到水重新开,兌一次冷水,再煮到浮起即可。

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