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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】海鲈鱼头汤  

2016-12-20 11:32:10|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】海鲈鱼头汤 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活

         大姐姐加入了海鲜直销群以后,认识了好多以前没吃过的海产。那天,老板娘正好卖海鲈鱼,就入了一条。咱对鲈鱼的概念还停留在菜市场的河鲈鱼的认知。东西到了以后,整个傻眼,那是一条好大好大的鱼啊!而且还没刮鳞去内脏。大姐姐花了一小时跟这条鱼搏斗,总算分解成了鱼头、鱼尾和中段。

         后来听一个在海缆登陆局上过班的同事讲,这种鱼个头太大,一般都是切段卖的,哪儿有人买整条的?傻了吧?

【原创】海鲈鱼头汤 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活 

【海鲈鱼头汤】

【原料】海鲈鱼头1个,黑木耳4-5朵,香菜2棵,姜片3片,葱结1个

【调味料】盐1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉、料酒适量

【制作】

1.        黑木耳提前2小时用冷水泡发,香菜洗净后切成小段。

2.        鱼头洗净,用厨房纸巾擦干表面。

3.        铁锅烧热,加入半小碗油,烧至八成热,下鱼头用中火煎,待2面都煎成金黄色。

4.        将鱼头放入汤锅里,加入姜片、葱结、黑木耳,白胡椒,白糖和料酒,加水没过鱼头,开大火煮10分钟,转中小火炖15分钟。

5.        在汤里加入盐和香菜,即可。  

【小贴士】

1.        海鲈鱼个体比较大,头尾可以用来熬汤,中段清蒸比较适合。

2.        要想熬出奶白色的鱼汤,必须先开大火煮10分钟以上,待汤色变乳白再转中小火炖煮。

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