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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】红烧荷包蛋  

2016-02-17 15:49:41|  分类: 基础菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】红烧荷包蛋 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
         小时候,家里经常会把红烧荷包蛋作为荤菜上餐桌。那时候,就连鸡蛋也是很稀罕,特别是冬天。后来,生活条件好了,鸡蛋不再是什么稀罕的东西,也很少再吃这道菜。
        粑粑喜欢煎得很嫩的煎蛋,淋一点点生抽吃。其实,西式煎蛋和荷包蛋完全是2种做法。煎蛋只能放一点点油,蛋白无比嫩,煎得跟煮出来的差不多;而荷包蛋是用很多油,半煎半炸,因此蛋白像荷叶边,吃口也松脆。红烧的荷包蛋是把炸好的荷包蛋重新回锅加工。
       阿霏霏第一次吃就爱上这道菜,寒假里,大姐姐教她怎么做。刚开始练蛋壳也不会敲破,糟蹋掉2,3个鸡蛋以后(作孽啊!搁过去非得遭到一顿臭骂不可),总算学会了。吃自己的做的菜就是香,阿霏霏一餐吃2-3个是完全没问题的。看着她那么爱吃,大姐姐让她把自己爱吃的都学会了,以后想吃再也不用求人了。
      姐得意洋洋地对她说了很多自己会烧菜的好处,其中之一就是“你看姆妈挑食不?NO,我从不挑食,因为,我只做自己爱吃的!”

【红烧荷包蛋】

原料:鸡蛋4个,老抽1大勺,白糖1小勺,色拉油适量,葱花适量

制作:

1.       炒锅大火烧到冒烟,加入适量色拉油,将鸡蛋2面煎熟。油要多一些,煎出来的蛋白边缘才松脆。

2.       锅里余下的油爆炒一下葱花。

3.       将煎好的蛋放入锅里,加入老抽、白糖和适量水,开大火加盖煮开,小火炖2分钟,装盘。

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