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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】香椿猪肉锅贴  

2016-03-23 11:11:18|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】香椿猪肉锅贴 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
          帅哥不喜欢吃香椿酱,姐昨晚做了香椿天妇罗,小心翼翼地让他试试。人家总算发话,可以接受。其实,油炸的做法真是好吃,姐在面糊里加了点泡打粉,炸出来特别酥脆,我都忍不住吃了好几块。天妇罗要用嫩的整棵香椿来做,剩下一些碎叶和老梗怎么办?剁碎了做水饺、锅贴、肉馅饼都可以呀!味道也不错。
【香椿猪肉锅贴】
饺子皮原料:
中筋面粉300克,冷水150-160克
馅料:猪肉糜250克,香椿100克,鸡蛋1只,皮冻50克,料酒,盐适量,白糖适量,葱花适量。

表面装饰材料:葱花、黑芝麻
制作步骤:

1. 打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手稍微揉几下,揉成团就行,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。

2. 将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。

3. 香椿洗净后,用开水烫熟,再洗净,这样做可以去掉亚硝酸盐成分。挤干水分后切成细末。

4. 在肉糜里加入香椿末,葱花,鸡蛋,盐,料酒,白糖,搅拌均匀。

【原创】香椿猪肉锅贴 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活 
5. 将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。
6. 在锅里倒上油,开大火煎1分钟,再加入冷水,水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后,用中火煮到水差不多收干。
7.打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻,盖上盖子,改更小火,移动锅子,煎1分钟,让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆,即可。

 

 

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