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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】手工黄咖喱牛肉  

2016-04-29 10:01:13|  分类: 姆妈的日韩料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2016年04月29日 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
        作为一个70后,年轻时候没少追日剧。还记得《东京灰姑娘》里,女主角给男朋友熬咖喱的场景。当时,我们还停留在吃咖喱土豆、咖喱牛肉汤的时代,还没见过这种浓浓的熬煮咖喱,一直很好奇。虽然,后来有了百梦多咖喱块,做出来的咖喱饭很好吃。不过大姐姐还是很期待能做出那种纯手工的咖喱。感谢互联网啊,这年头撒找不到,方子和材料很轻易就获得了。这礼拜煮了一回,放了香茅的纯手工咖喱的确与百梦多咖喱块的味道不一样啊,小清新!

【手工黄咖喱牛肉】

咖喱酱原料:植物油30克,西红柿100克(小个的1个),苹果100克(小个的1个),洋葱40克,黄咖喱粉8-15克,牛奶50克,白砂糖10克,盐4克,辣椒粉2克(也可以不加),香茅草1段,椰浆或淡奶油50克。

其他原料:牛毽子500克,小葱4、5根,姜片4片,料酒适量,糖2克,土豆1个,胡萝卜半根,西兰花100克

制作:

1.       牛腱子洗净,切块,放入电饭煲内,加入小葱,姜片,料酒和糖,加水没过牛肉,用煮粥档炖3-3.5小时后去掉汤里的葱姜。

2.       土豆和胡萝卜去皮,切成小块,再用水洗去表面淀粉,沥干。

3.       西兰花洗净后,切成小块,放在开水里氽1-2分钟,捞出,沥干。

4.       西红柿洗净后切成小块,苹果去皮后切成小块,洋葱切碎

5.       将苹果、西红柿、洋葱、糖、盐、牛奶全部倒入料理机中,打成细腻的糊状

6.       铁锅烧热后,倒入30克植物油,加热到7成后,倒入咖喱粉和辣椒粉,快速翻炒均匀。

7.       倒入打好的糊、香茅、土豆、胡萝卜、牛肉和适量的牛肉汤,混合均匀。

8.       用大火煮开后,改小火熬煮30分钟,不断搅拌,让水分蒸发。

9.       待土豆熟透,改大火让汁水浓稠,淋上淡奶油或椰浆拌匀即可。

10.    吃的时候,先在碗里铺米饭,再加上咖喱牛肉和蔬菜,最后放西兰花装饰。

小贴士:

1.      西兰花容易酥烂不能放入咖喱同煮,否则颜色也会不漂亮。

2.      也可以事先熬好咖喱酱冷藏或冷冻保存,到时候与蔬菜和肉同煮,类似百梦多咖喱的用法。

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