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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】将菠菜玩到底——菠菜笋丁水饺  

2016-04-05 15:50:49|  分类: 姆妈的中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 【原创】将菠菜玩到底——菠菜笋丁水饺 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
         做了一次渐变色的烧卖,觉得特别好玩。家里还有一些菠菜,就做了水饺。其实烧卖皮和饺子皮是不一样的。烧卖蒸好以后有点透明,这是因为在面粉里掺了澄面的关系。而广式早茶里,主要的面食都是用澄面做的。
       刚开始包成了锅贴型,感觉不怎么好看。后来查了人家的方子,才做出这么漂亮的饺子。一共就做了12个,竟然和粑粑2个人当午饭各吃6个就饱了。我们是连阿霏霏都不如啊? 

【菠菜笋丁水饺】

白色面团原料:面粉150克,冷水75克

绿色面团原料:面粉150克,菠菜汁75克

馅料:猪肉糜250克,竹笋2支,生抽8克,盐5克,糖6克,姜粉或者姜末适量,葱花少许,麻油3克,料酒适量,皮冻50-100克,鸡蛋液25-50克,白胡椒粉适量。

制作:

1、将面粉150克,冷水75克混合后,揉成团,醒发15分钟。

2、将面粉150克,菠菜汁75克混合后,揉成团,醒发15分钟。

3、分别将白色面团和绿色面团,揉成光滑的面团后,静置15分钟。

4、静置期间,将笋剥皮,切成长条,放入开水里氽去涩味,切成碎末,与其他馅料混合好。鸡蛋液根据肉馅的湿度增减,不要把肉馅弄得太湿软。

5、将白色的面团搓成均匀的长条,将绿色面团擀成长方形面皮,长度与白色面团的长度一致。

6、将白色面团放在绿色面皮上,卷起来,两边收口。切成均匀的季子。

7、将面季子按扁(中间白,四周是绿色),擀成荷叶状的饺子皮,四周一圈的皮越薄越好。

8、包入馅料,对折后将2侧的面皮捏牢收口,呈半圆形。再将边打褶,做成白菜的造型。

9、水开后,下饺子,煮到水再开,加一碗冷水,继续煮到饺子浮起来即可。

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