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美&衛の生活

帅哥卫和阿霏霏的成长记录……

 
 
 

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来自台湾的小兄妹, 哥哥:卫卫,有点自恋的小帅哥, 妹妹:霏霏,比樱桃小丸子更小丸子的小美女, 爸爸和大姐姐的骄傲啊~

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【原创】茄汁鲳鱼  

2017-02-04 12:42:00|  分类: 姆妈的小资厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】茄汁鲳鱼 - 霏霏与卫子 - 美衛の生活
        茄汁鲳鱼是上海过年很常见的年菜之一,酸甜可口,鲳鱼又没什么刺,老少咸宜。黄色的玉米粒、绿色的豌豆、红色的胡萝卜加上茄汁配上也非常好看,寓意日子红火吉祥。用鱼的汤汁拌饭就能吃上一大碗米饭了。

【茄汁鲳鱼】

原料:白鲳1条,番茄沙司适量,料酒2大勺,白糖1大勺,美国杂菜半小碗,葱1把,姜2片,玉米淀粉1小勺

制作:

1、鱼从靠近头部切开,去掉内脏和鱼鳃。洗净,晾干。在鱼的2面,各开3刀,刀口要倾斜,切口要深。

2、将鱼挂起晾干,或者用厨房纸巾擦干。

3、把锅放在大火上烧到冒烟,锅里多放一些油,冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热,放入鱼用中小火煎,期间倾斜锅子,让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼,避免未煎透时,鱼皮被碰破或黏底。一面煎好,翻身煎透另一面。

4、在锅里投入葱姜,加洗净的美国杂菜、料酒、白糖和适量水(汤汁快没过鱼身),煮开后用小火炖5分钟。

5、打开盖子,大火收干一下汁水,期间用勺子将汤汁淋在鱼身上,撒上玉米淀粉加冷水调的湿淀粉勾芡即可。

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